Culto al carbón & Nixtamal corn

En México podran haber llegado muchas franquicias de comida rápida e industrializada, que han conseguido éxito comercial sin duda, pero existe en cada esquina, en cada carretera, en cada banqueta; un puesto ambulante que ofrece productos del maíz y que continúa siendo de consumo popular de todos los estratos socieconomicos. Esta costumbre de comer constituye el acto de resistencia cultural más importante que trasciende milenios. EL CULTO AL MAIZ.

Son las 5 am y en la ciudad, mientras el trafico llena las arterias vehiculares, el humo de los anafres cubre ya el horizonte, el particular olor a carbón acompañado de la descarga de la masa trabajada previamente comienza a forjar la estructura a fuego lento.

Bebida de maíz (atole) con cacao, arroz, azucar, guayaba ó nuez.- el tamal acompaña la mañana del mexicano-

Al mediodia y por la tarde.- el maiz de masa azul o blanca - dorada al comal acompañada de habas o frijol, requeson, forma el sope, tlacoyo, quesadilla, huarache, gordita.

Por la tarde noche.- los granos de maíz hervido estructuran los esquites o la masorca completa el Elote cubierto de mayonesa, sal, limón y queso espolvoreado.

Por las madrugadas.- para alejar la resaca alcoholica, el maiz envuelve la carne de suadero, la longaniza o cualquier menudencia en los Tacos.

Cintéotl, el dios del maíz azteca, estara satisfecho que, pese a la conquista y al apañon cultural, su dominio esta intacto y el pueblo mexicano continua rindiendole culto.

Y para los mayas, como narra el popol vuh, se continua refrendando la idea de que somo las muejeres y los hombres del maiz.

Zea maiz en latín, en la ciudad de #MX continua el dominio como alimento principal. Incluso usted puede descubrir puesto que ofecen trozos de tortilla dorados, acompañados de salsa roja o verde, con crema y cebolla y para los aventurados con un huevo estrellado o carne asada de res o pollo encíma.

Por ahí anda una consigna social forjada en México y en varios paises latinoamericanos que versa: Sin Maízz no hay País, nada más cierto con todo esto que le platico en este post. Nos leemos como siempre por acá en tabula raza.

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Que pasaria si usted consume un taco infecto? The Kamikazi Thunderkats en acordes de Ska tocan Zomie Taco